onozdrachoff писал(а):чем не сало на стенках в Вашей коптилке?
Сало внизу, а на стенках блестящая копоть, которая не мажется, если провести рукой. Стенки, как полированные. Думаю, что полировка происходит в момент прожигания жира, когда в коптилке ну очень высокая температура. Что бы там ни было, а стенки нисколько не состарились, не пропитались вглубь более, чем на 5 мм и дальше уже не пропитаются. Однажды летом я коптил 10 часов подряд, поддерживая внутри температуру 80-90 гр. Выдал более 200 кг продукта. К концу работы стенки снаружи (внизу, чуть выше углей) были чуть тёплые. Не более 30 градусов. На дворе, в это время, было около 25.
Умными мы считаем тех, кто с нами согласен.