ХЕ из куриных желудков.)))

[Среднеазиат]

Добрый всем день.Решил выложить рецепт и метод готовкаи хе из куриных желудков.Думаю при нынешней жаре будет актуальна холодная закуска.И так,есть 700 грамм кур.желудков,начинаем с чистки,при покупке мне сказали,что очищены,но на деле было не так,очищаем "желтые" шкурки и жирные места-это так называемая пленка.

[Среднеазиат]

Получаем вот такой продукт.

[Среднеазиат]

Дальше отвариваем в подсоленой воде,некоторые варят 1,5 часа,я варю 2 часа.После желудки нарезаем "соломкой".Нарезаем лук полукольцами,очень тонко,промываем нарезанный лук.

[Среднеазиат]

Пока варятся желудки,чистим и нарезаем морковь,я нарезаю на спец.терке для морковчи (морковь по корейски),подсаливаю,чуток сахара,и семена кинзы (кориандр) и немного уксуса,я добавляю уксусную кислоту (70%),мне так удобнее.

[Среднеазиат]

После того,как помыли лук,смешиваем с желудками,добавляем соль,кориандр,уксус и перемешиваем,ставим настояться.

[Среднеазиат]

Перекаливаем масло на сковороде и горячим заливаем мясо с луком,перемешиваем,добавляем сою и оставляем в холодильнике,а пока нарезаем помидоры и огурцы соломкой. После добавляем огурцы и помидоры к мясу,перемешиваем,даем настояться и....ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

[Среднеазиат]

Да,не забываем про чеснок. Помидоры и огурцы по желанию.

[glebomater]

Надо купить желудков...

[Vilenchik12]

Предложу рецепт как я готовлю куриные желудки:

Ингредиенты
куриные желудки - 400 гр.
картофель - 1 кг.
морковь - 1 шт.
лук репчатый - 1 шт.
чеснок - 2 зубчика
масло растительное - 2 ст.л.
специи - по вкусу

Для начала хорошо вымойте желудки и избавьте их от лишнего жира и нарежьте в произвольной форме.
Картофель необходимо почистить и нарезать. Так же почистите и нарежьте репчатый лук и морковь.
На разогретую сковородку с растительным маслом выкладываем желудочки и обжариваем до золотистой корочки, затем добавляем лук и морковь, готовим еще несколько минут.
Теперь отдельно обжарьте картофель до золотистой корочки. Обычно для жаркого используют горшочки, я не обзавелась еще на своей кухне горшочками, поэтому буду использовать фарфоровую форму для запекания. Складываем картофель с куриными желудками в одну форму.
запекать 40 минут
Добавляем по вкусу специи, лавровый лист, чеснок, заливаем один стакан воды. Накрываем форму крышкой либо фольгой и отправляем в духовку запекаться при температуре 200 градусов 40 минут.
Вот и готово наше блюдо из нежных куриных желудков с ароматным картофелем. Для украшения можно использовать любую зелень

[glebomater]

А я их просто в тушенку вместе с курицей!