Домашний сыр.Изготовление и потреление.

Счастливая1 · #31

Шикуешь!!!

Молодец.
Попробуй плотный сыр выдержать ради эксперимента подольше. Может швейцарский получится.

#32

Завтра я буду делать новый сыр , но пока не съедим этот, разрезанный, тот трогать не будем. Потом сделаю свежий и наверно начнем его. Так постепенно будет копиться сыр на созревании.

Счастливая1 · #33

А ты на сыворотке что-нибудь делаешь?

#34

Счастливая1 писал(а): ↑
01 мар 2018, 18:49
А ты на сыворотке что-нибудь делаешь?

Можно бы делать сыр из сыворотки Рикотта.
https://cheese-home.com/article/105/638/Recept-rikotty но долго, времени жаль. но все собираюсь как нибудь.

#35

Наконец то получился сыр с дырочками. Их недостаточно еще, но кусок сыра плавает в рассоле. а не валяется на дне. Сделала с грецким орехом. Сфоткаю, когда выну из рассола. Как же я могла забыть, что для получения дырочек нужны молочнокислые бактерии? Вчера забыла поллитра молока парного вечером в холодильник убрать, сегодня понюхала - вроде не скисло и вылила в кастрюлю. И вот они, дырочки. Кусок сыра плавает, как поплавок.

#36

: Вот они, дырочки.
с грецким орехом мне не понравилось. с обсыпкой паприкой лучше. нужно попробовать с чили обсыпку сделать.

NataliaJ · #37

glebomater писал(а): ↑
01 мар 2018, 19:52
Можно бы делать сыр из сыворотки Рикотта.
... но долго, времени жаль. но все собираюсь как нибудь.

Чёй-то долго? Там делов-то до почти кипения сыворотку довести и всё. Глянула ссыль, я делаю иначе. Сыворотку на плиту, нагреваю. Вот как градусов 90-95 есть - капаю укс. эссенцию - оно мгновенно сворачивается, а сыворотка зеленеет. Мешанула, сняла, чуть подостыло - в мешочек, как творог. Всё.
А после рикотты еще останется сыворотка. Вот из нее делается Брюност. Вот он долго )))

#38

glebomater писал(а): ↑
03 мар 2018, 21:13
с грецким орехом мне не понравилось. с обсыпкой паприкой лучше. нужно попробовать с чили обсыпку сделать

Самый лучший сыр - ПРОСТО СЫР!

А всё остальное от бедноты:
1. Смешать всё что осталось по сусекам.
2. Доесть то что осталось, даже если это с плесенью!

#39

У вас в Пензе продают хороших мини коз камерунских. Вот повезло тебе.

Счастливая1 · #40

На днях искала свою дернвню в Пензенской области. Меня туда возили в детстве. Вся мамина родня родом из под Наровчата. Коровы были у всех , а коз не держали. Про сыр даже не упоминали. Его не делали. Зато какие оладушки бабушка на простокваше в печке пекла.