Мой Уголок Земли

В сторону политику!!!И так,покупаем (ловим)рыбку,в моем варианте купил куски крупного толстолобика.Отрезал целую со шкурой,отделив хребет,Взял только филе.Из костей и шкуры можно приготовить вкусную уху.

А дальше что?

Нарезаем филе рыбы почти соломкой.Нарезаем репчатый лук,тонкими слоями(В моем случае четверть лука) смешиваем с филе рыбы и заливаем 2 ст.ложками уксуса 70%.закрываем крышкой и оставляем на 2 часа.

Счастливая1 писал(а): ↑

31 дек 2017, 16:39

А дальше что?

Радость,солнце мое,не спеши.

Пока мясо рыбы маринуется-готовим овощи.Нарезаем соломкой помидоры,огурцы,укроп,любителям петрушки-зеленой кинзы-добавляем их. Палки-толстый стебель укропа я не ложа,его можно использовать в суп-уху из тех же костей и шкуры.

Теперь чистим и нарезаем морковь (я режу на спец нарезке,женщины поймут о чем я )слегка пассируем (обжариваем),НО только слегка,чтоб смягчить морковь,добавляем специи-зерна кинзы(кориандр)и потом добавляем в морковь ложку уксуса-70%,закрываем и оставляем в сторону.

Ждем продолжения,все готовлю прям сейчас.Ждем когда замаринуется рыба,осталось 1час.

Среднеазиат писал(а): ↑

31 дек 2017, 17:01

Ждем продолжения

тема пассатижей не раскрыта

Среднеазиат писал(а): ↑

31 дек 2017, 16:36

В сторону политику!!!

Вот и замечательно-узнаю Шамиля. Рассказывай, пожалуйста, дальше, а то мне все праздники до Рождества на посту стоять с смысле сидеть. Кстати, Шамиль, у тебя пчак не тупится о пластиковую доску? Я обычно только на дереве или фанере все режу. Кстати- купил еще один на распродаже(уже готовый, а не клинок) спуски, конечно русские от середины, но так не жалуюсь и тебе очень благодарен за наводку на "Дукан Востока"

Serg46 писал(а): ↑

31 дек 2017, 17:36

Среднеазиат писал(а): ↑

31 дек 2017, 17:01

Ждем продолжения

тема пассатижей не раскрыта

Серж,своевременное замечание!!! На столе у повара,как и режиссера ружье на стене,ВСЕ нужные атрибуты... Я пассатижами удаляю толстые ребра у рыбы.