КОПТИЛЬНЯ

[forsagh]

Моя коптильня полностью (и перекрытие тоже) сложена из газосиликатных блоков. Внутренний размер 800Х800Х1300. Двери стальные. Внутри по углам стоят уголки и к ним приварена обвязка. Коптильня горячего копчения, но можно коптить и холодным способом, если поддерживать более низкую температуру. Тогда надо или сидеть возле неё, ил вставлять дымогенератор. Это всё неоправданно из-за потери времени. Горячее копчение в нашем регионе (и не только) пользуется бОльшим спросом. Все ТРЕБУЮТ, чтобы продукт был мягким, а такое можно достичь только горячим способом. Сегодня прибыла мне работа. Покажу в режиме онлайн.










(Продолжение следует)

[gjeglov]

Шкаф сварной или уже из готового?

[forsagh]

Шкаф сварной или уже из готового?

Шкафа, как такового, нет. Есть стены из газосиликата. По углам поставил уголки и обварил мелким уголком, который держит каркас и вешалки с продуктом. Сначала стены были голыми. Потом до меня дошло, что если к стенкам поставить жесть, то излучение будет более эффективным. Поставил кровельную чёрную жесть и получил желаемое. При голых стенах копчение длилось на 20 минут дольше, чем при обложенных жестью.

[forsagh]

Продукт заложил в 09-58 в предварительно подогретую коптильню. В 11-14 достал готовым. Вес около 20 кг. Я не взвешивал: проверенный товарищ. Подвезли ещё немного. Хотел пораньше в райцентр съездить, а закон подлости тут как тут. Поеду позже.

[forsagh]

Забыл показать "замок" на дверях. Это обыкновенный лом.

[onozdrachoff]

У Вас еще свинину коптят, а к нашим хрякам не подберешься.

[forsagh]

Заключительный аккорд сегодняшнего дня.

[onozdrachoff]

А у нас Кубанская Чума Свиней и на Кубани и в Сибири и сейчас в Крыму старается все частное поголовье выкосить. И на Вологодчине-я думаю, на район одна такая простаивать будет. Ирина Михайловна, а у Вас?

[forsagh]

А у нас Кубанская Чума Свиней и на Кубани и в Сибири и сейчас в Крыму старается все частное поголовье выкосить.

Мы это уже прошли два года назад. Народ побил своих свиней и теперь, подсев на магазинную свинину, отказался работать на себя. Сейчас и цена корма такая, что дешевле купить немного и съесть свежим, чем закладывать центнер на хранение, а потом есть просроченное.

[onozdrachoff]

А у нас Кубанская Чума Свиней и на Кубани и в Сибири и сейчас в Крыму старается все частное поголовье выкосить.

Мы это уже прошли два года назад. Народ побил своих свиней и теперь, подсев на магазинную свинину, отказался работать на себя. Сейчас и цена корма такая, что дешевле купить немного и съесть свежим, чем закладывать центнер на хранение, а потом есть просроченное.

Наш штам Ткачевым зовется, а ваш? Русь должна знать своих героев.