Мой Уголок Земли

Спасибо. Кому отсыпать - обращайтесь через месяцок )))

glebomater писал(а): ↑

03 фев 2018, 18:28

Потом прочитала , что солить можно сразу , посолила и пипец -запорола 6 литров молока.

)))))) Ирина Михайловна! "Солить сыр можно сразу" - имеется ввиду, что солят сразу зерно, а не головку потом!!! Вот на тюль откинули, стекло минут 5, потом прямо там посолили, аккуратно вымешивая, и запихнули под пресс. Можно солить потом. Когда головка готова, опускаем ее в рассол комнатной t (на 1л воды чуть меньше стакана соли, растворили, кипнули, остудили, процедили, можно пользовать. Можно этот рассол использовать несколько раз, хранить в прохладном месте.) на мин 15, потом головку переворачиваем, еще мин 15 и так часок-полтора. Потом обтерли и в холодильник. Ну или сухим посолом, как Вы.
А не молоко солить )))))

NataliaJ писал(а): ↑

04 фев 2018, 18:09

Спасибо. Кому отсыпать - обращайтесь через месяцок )))

glebomater писал(а): ↑

03 фев 2018, 18:28

Потом прочитала , что солить можно сразу , посолила и пипец -запорола 6 литров молока.

)))))) Ирина Михайловна! "Солить сыр можно сразу" - имеется ввиду, что солят сразу зерно, а не головку потом!!! Вот на тюль откинули, стекло минут 5, потом прямо там посолили, аккуратно вымешивая, и запихнули под пресс. Можно солить потом. Когда головка готова, опускаем ее в рассол комнатной t (на 1л воды чуть меньше стакана соли, растворили, кипнули, остудили, процедили, можно пользовать. Можно этот рассол использовать несколько раз, хранить в прохладном месте.) на мин 15, потом головку переворачиваем, еще мин 15 и так часок-полтора. Потом обтерли и в холодильник. Ну или сухим посолом, как Вы.
А не молоко солить )))))

Я это знаю, а тут читаю - в кипящее молоко кладу соль2-3 ст ложки и 1-2 ст ложки уксусн. эсенции. Как я могла это иначе понять? Сайт какой то - русские тетки тусуются в ГЕРМАНИИ. обсуждают, где молоко лучше купить и какое.

glebomater писал(а): ↑

03 фев 2018, 18:28

Первый раз делала самый простой адыгейский, заквашивала уксусом

А нафига на уксусе- сычуг лучше.

onozdrachoff писал(а): ↑

04 фев 2018, 20:03

glebomater писал(а): ↑

03 фев 2018, 18:28

Первый раз делала самый простой адыгейский, заквашивала уксусом

А нафига на уксусе- сычуг лучше.

Сама знаю. Сычужный фермент из Италии приедет к концу февраля. Пока уксус.

NataliaJ писал(а): ↑

04 фев 2018, 18:09

Спасибо. Кому отсыпать - обращайтесь через месяцок

Наталья,рассылка транспортной компанией или почтой России наложенным платежом?

glebomater писал(а): ↑

04 фев 2018, 20:06

Сычужный фермент из Италии приедет к концу февраля. Пока уксус.

А желтая пленка из куриных желудков на что?

onozdrachoff писал(а): ↑

04 фев 2018, 20:08

glebomater писал(а): ↑

04 фев 2018, 20:06

Сычужный фермент из Италии приедет к концу февраля. Пока уксус.

А желтая пленка из куриных желудков на что?

Сам то пробовал? У меня за две минуты уксусом сворачивается без проблем и получается прекрасный адыгейский сыр.

Хочу сыру.
Сыру хочу такого

glebomater писал(а): ↑

04 фев 2018, 20:16

onozdrachoff писал(а): ↑

04 фев 2018, 20:08

glebomater писал(а): ↑

04 фев 2018, 20:06

Сычужный фермент из Италии приедет к концу февраля. Пока уксус.

А желтая пленка из куриных желудков на что?

Сам то пробовал? У меня за две минуты уксусом сворачивается без проблем и получается прекрасный адыгейский сыр.SAM_1025.JPG

Я у тетеньки сыр покупаю-она из них делает сычуг. Все пучком.

Счастливая1 писал(а): ↑

04 фев 2018, 20:21

Хочу сыру.
Сыру хочу такого

Очень простой в исполнении. Сыр вообще делать просто. Нужно молоко, ну и с уксусом сделаешь только адыгейский или типа его. Брынзу. например.
А с сычужным ферментом сделаешь любой сыр, какой захочешь.Самый простой - моцарела.
И делать его , поверь, очень просто.